Sofijini poljupci

Povijesni kolačići koji su se,još u vrijeme bana Jelačića,pripremali njegovoj Sofiji…odlični slani zalogajčići sa sirom!!

Sastojci.

300 g svježeg sira  

300 g maslaca  

1 žličica soli  

350 g glatkog brašna 

2 jaja  

kim,sezam  

krupna morska sol za posipanje

Umijesite glatko tijesto od sira,maslaca,soli,brašna i jednog jajeta.Da bi se tijesto moglo dobro izraditi po potrebi dodajte još brašna.Razvaljajte tijesto na debljinu od 1-2 cm i okruglim kalupom radite pogačice.Povremeno kalup uvaljajte u brašno da vam se ne zaljepi za tijesto.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Poslažite pogačice na veliki kalup za pečenje obložen papirom za pečenje.Premažite ih razmućenim jajetom,te pospite po svakoj kim ili sezam i krupnu sol.Pecite ih dok ne dobiju zlatnastu boju. 

Kroketi sa suhim vrganjima

Krokete sam dosad radila klasične,ali nedavno i sa sitno nasjeckanim bosiljkom umješanim u tijesto.Ovaj mjesec kod mene je mjesec vrganja,pa sam sušene dodala u krokete.Divan prilog uz jelo od divljači ili uz umak od gljiva!!!

Sastojci:

50 dag krumpira  

15 g sušenih vrganja  

30 ml vrele vode  

15 dag brašna 

1 jaje  malo soli

Za paniranje:

brašno 

2 jaja 

krušne mrvice

Krumpir ogulite,narežite na kockice i stavite kuhati(ja to često napravim i ranije da se ohladi).Kuhani krumpir ocijedite i izmiksajte.Ohladite ga.

Sušene vrganje usitnite rukom ili štapnim mikserom,i uskoj i dubljoj posudi,pa promješajte sa  vrelom vodom.

U krumpir umiješajte jaje,usitnjene vrganje,brašno i sol.umijesite tijesto koje ne treba biti tvrdo,ali niti premekano.

Oblikujte valjuške ili kuglice,pa panirajte i brašno,jaja pa mrvice. Pržite na vrelom ulju,pa poslužite tople.

Kruh s miješanim sjemenkama

Jesen u meni budi mirise tople kuhinje i ukusnih domaćih toplih peciva i kruha.Meni najdraži je kruh sa sjemenkama.Integralno brašno i sjemenke daju mu posebnu aromu i svježinu,tako da je kruh ukusan i mekan i do nekoliko dana.

Sastojci:

350 g bijelog brašna  

2 žličice soli  

225 g oštrog brašna  

125 g integralnog brašna  

25 g maslaca,narezanog na kockice  

2 žličice suhog kvasca  

1/2 žličice šećera  

50 g sjemenki(suncokret,lan,sezam,buča)  

2 žlice maslinovog ulja  

450 ml tople vode  

1 jaje,tučeno

Stavite bijelo brašno i sol u veću zdjelu.Dodajte oštro i integralno brašno,umiješajte maslac i ulje pa promiješajte.Zatim dodajte kvasac,šećer i sjemenke.Dodajte malo po malo vode.Tijesto premijesite na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane mekano i rastezljivo.

Stavite u nauljenu posudu,pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 1/2 sat.

Ponovo promijesite tijesto 1-2 minute.

Oblikujte štrucu  oko 30 cm dugu i stavite je na nauljen papir za pečenje.

Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 40 minuta.

Premažite tijesto tučenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici 35-45 minuta sve dok se kruh ne digne i ne dobije lijepu smeđu boju. Po toplom i pečenom kruhu malo pređite rukom koju ste nakvasili sa vodom,pa kruh prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.

Slana pita s vrganjima

Ove jeseni išla sam prvi put u veliku berbu gljiva.Do sada je to bila berba samo nekoliko sunčanica,ali ove godine uz dobre poznavatelje šuma,i lijepo vrijeme ubrala sam nekoliko desetaka kilograma vrganja,prava divota!!

Većinu smo stavili na sušenje i blanširali i spremili u zamrzivač,a od svježeg dijela sam pripremila finu slanu pitu.

Tijesto:

200 g brašna  

1 žličica praška za pecivo 

sol 

1 jaje  

125 g hladnog maslaca  

2 žlice hladne vode

Nadjev:

550 g vrganja 

5 ljutika(luk kozjak)  

2 režnja češnjaka  

1/2 vezice vlasca  

50 g oraha 

sol,papar  

30 g maslaca

Umijesite prhko tijesto,omotajte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

Četkicom očistite vrganje,istrljajte ih kuhinjskim ubrusom te im odrežite oštećene dijelove.Odvojite klobuke od stručaka pa ih narežite na ploškice,a stručke na kockice.Ljutiku i češnjak narežite sitnije pa ih pržite na ulju dok ne postanu staklasti,dodajte stručke vrganja narezane na kockice te posolite i popaprite.Pržite sve zajedno dok stručci ne počnu dobijati boju.Vlasac oplahnite i posušite pa ga narežite škarama.Orahe nasjeckajte i zajedno sa vlascem te primješajte prženim vrganjima.

Pećnicu upalite na 180 °C.

Izrežite papir za pečenje za okrugli rebrasti kalup promjera 20 cm.Na papiru izvaljajte tijesto(i par cm  preko papira,za podignuti dio kalupa),pa ga prenesite u kalup.Smjesu od vrganja raspodjelite po  tijestu,pa po tome poslažite klobuke vrganja narezane na ploškice.Maslac zagrijte ,pa njime premažite pripremljenu pitu,posolite i po potrebi popaprite.Pecite u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Poslužite toplo,kao predjelo ili glavno jelo,uz piletinu ili divljač.

Prijedlog:

Ako koristite veći kalup(26 cm),samo dodajte još jednu polovinu smjese tijesta i bit će vam dostatna za tu veličinu kalupa.

Umjesto jednog dijela gljiva,možete dodati dio piletine ili divljači malo pržene na ulju.

Kolač od jabuka i sira

Dolazi jesen i nema mi ništa dražeg od ispijanja finog toplog čaja ili kakaa.Ovaj mirisan i sočan kolač od jabuka i sira,sa mirisom cimeta i lješnjaka,divno će se uklopiti u tmurne jesenje dane!!

Tijesto:

125 g maslaca  

125 smeđeg šećera 

3 jaja  

125 g svježeg sira  

200 g glatkog brašna 

1 puding od vanilije  

1/2 vrećice praška za pecivo  

600 g jabuka

Mrvičasto tijesto:

75 g brašna  

75 g mljevenih lješnjaka(ili badema)  

50 g šećera  

1 žličica cimeta u prahu  

75 g maslaca

Jabuke ogulite i razrežite na četvrtine da izbjegnete koštice.Komade narežite na kockice.

Mikserom pjenasto izmiksajte šećer i maslac,te im dodajte jedno po jedno jaje,te sir.

Posebno izmješajte brašno,prašak za pecivo i puding u prahu pa to dobro umiješajte u prethodnu smjesu.U smjesu lagano žlicom umješajte narezane jabuke.

Rub okruglog kalupa(26 cm) namastite maslacem,a dno prekrijte papirom za pečenje.Ulijte tijesto te ga poravnajte.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Za mrvičasto tijesto u zdijelu stavite brašno,lješljake,šećer i cimet,te mu primješajte omekšani maslac.Prvo izmješajte vilicom,a zatim rukama na brzinu umjesite grudičasto tijesto.Razmrvite ga po kolaču i pecite u zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Čokoladni dukati

Već sam počela isprobavati neke recepte za nadolazeće nam božićne blagdane,koji mi stoje već neko vrijeme neisprobani.Ovi keksići po sastojcima mi nisu davali dojam nikakve posebnosti,,ali nakon izrade su me oduševili.Fini čokoladni kaksići sa glazurom od naranče i čokolade.Svakako će se naći na našem blagdanskom stolu!!

Tijesto:

440 g brašna  

200 g maslaca  

150 g šećera u prahu 

2 jaja  

2 žlice mlijeka  

2 žličice praška za pecivo  

4 žlice kaka

Glazura od naranče:

340 g šećera u prahu  

8 žlica soka od naranče

Ukrašavanje:

50 g otopljene čokolade  

papir za pečenje

Keksi:

Brašno prosijte sa praškom za pecivo i kakaom.U posudi pjenasto izlupajte maslac sa šećerom.Primješajte jaja i mlijeko,naposljetku dodajte pripremljeno brašno.Mekano tijesto oblikujte u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.

Na radnoj površini posutoj brašnom istanjite tijesto valjkom i pomoću okruglog kalupa izrežite kolačiće.Složite ih na pripremljenom limu i pecite 10-ak minuta.

Glazura:

Šećer u prahu pomiješajte sa toliko naračinog soka da dobijete gustu tekuću masu.Napravite test:u glazuru umočite žlicu pa ako se masa ne lijepi za žlicu glazura je dobre čvrstoće.Pečene i ohlađene kolačiće premažite glazurom,a kada očvrsne,ukrasite ih čokoladnom glazurom.Kolačiće čuvajte u zatvorenoj posudi.

Čokoladni roščići

Ovaj recept se već duže vrijeme skriva u mojoj bilježnici,neisproban,pa je došlo vrijeme da vidim o kakvim se kolačićima radi!Nakon isprobavanja definitivno ih uvrštavam u jedne od omiljenih keksa za sve prigode.Mekani ostaju već prvog dana,i samim time dobivaju na važnosti.Nadam se da će vam se svidjeti.

Tijesto:

200 g maslaca 

150 g šećera u prahu  

2 žumanjka  

350 g glatkog brašna  

2 jušne žlice kakao praha  

1 čajna žličica

vanil šećera

Čokoladna ocaklina:

150 g čokolade za kuhanje  

50 g maslaca

Umijesite tijesto.Od tijesta oblikujte valjak promjera 1 cm,narežite ga na 6cm duge komade i oblikujte roščiće.Pećnicu zagrijte na 200°C.Roščiće slažite na veliki kalup koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje.Pecite oko 10-ak minuta. Na pari otopite čokoladu s maslacem,dobro promješajte,pa vrhove ohlađenih roščića umočite u glazuru.Slažite ih na rešetku dok se čokolada ne stisne.Spremite ih u limene kutije.

Piletina s limunom

Piletinu pripremamo na mnogo načina,ovo je jedan noviji način na koji ju pripremam u zadnje vrijeme,vrlo jednostavno,a tako ukusno i mirisno!!

1 kg krumpira

2 limuna 

4 komada pilećih bataka sa zabatakom

sol,papar 

mljevena paprika(slatka)

ulje 

250 g mini rajčica 

150 g punomasnog vrhnja 

150 g jogurta  bosiljak

 Pećnicu zagrijte na 200°C.Krumpire operite,ogulite i izrežite na četvrtine.Limun operite vrućom vodom,istisnite žlicu soka i ostavite po strani.Preostali limun narežite na ploške.Nakapajte malo uljem i pecite 35-40 minuta.

Nakon 20-ak minuta pečenja okrenite meso.Rajčice operite ,po potrebi zarežite i dodajte mesu i pecite.Vrhnje,jogurt,sol,papar i sok od limuna pomiješajte.Dodajte nasjeckani bosiljak.Poslužite uz pečenu piletinu.

Pileća prsa s vrganjima

Moja prva berba vrganja nije bila nekoliko kilogramska,ali za mene je bila odlična,dovoljna za jedan fini obrok!Sam osjećaj kad sam ugledala prve bio je euforičan.Napokon moje najdraže gljive!!Šumom smo šetali nekoliko sati,dobro se umorili,ali napunili baterije,pluća svježim zrakom,i kasnije nepca finim obrokom.Može li bolje??Evo našeg "ulova"..
Vrganji























































Pohane sunčanice










Ubrane vrganje morali smo nekako iskoristiti,bilo je nekoliko ideja kako da ih pripremim,ali ovaj način mi se najviše svidio.

Sastojci:

2 žlice maslaca

1 sitno nasjeckana glavica crvenog luka

2 češnja češnjaka narezana na listiće

4 komada pilećih prsa (može i sa kožicom)

sol i svježe mljeveni papar

700 g svježih,nasjeckanih vrganja

50 ml bijelog vina

1 grančica timijana

100 ml pilećeg temeljca ili vode

200 g vrhnja za kuhanje

2 žlice brašna

Vrganje blanširajte i ocijedite u cjedilu.U tavi rastopite maslac,pa u njemu propirjajte češnjak i luk dok ne omekšaju.Pileća prsa operite i osušite pa ih zapecite sa svih strana.Meso začinite sa solju i paprom.

U tavu stavite gljive,kratko ih zapecite,zalijte vinom pa pričekajte da vino ispari.

Meso na kraju začinite timijanom,zalijte pilećim temeljcem ili vodom,zakuhajte te nastavite kuhati oko 10-ak minuta na laganoj vatri.

U tavu sa mesom dodajte vrhnje razmućeno sa brašnom,promješajte pa sve zakuhajte nekoliko minuta.Posolite i popaprite po ukusu.Poslužite sa okruglicama od kruha.

Danas je svjetski dan kave!!
Volimo je na mnogo načina...
...cappuccino..

..Nescafe..










...Starbuck..

...espresso coffee..

..Latte cafe...

..Ice coffee...

..Coffee to go...

..Coffee to home.. :-))

I dalje uživajte,umjereno u ovom finom napitku!!

Jesen u meni

Vikend je prošao...subota je proletila a nisam se stigla niti okrenuti,pa sam zato za nedjelju odlučila malo organizirati dan,da ga ne provedemo u stanu.Poželjela sam se šume i drveća,mirisa prirode i izgubiti osjećaj za vrijeme..Probudili smo se malo ranije,ponijeli košaru,vodu i mliječne kifle.

 Pjegavi daždevnjak

Muhara

Šetnja nam je dobro došla..

A bilo je i vrganja..

..dovoljno za jedan dobar ručak...nešto fino ćemo skuhati.. :-))

Zapečena tjestenina sa pršutom i sušenim rajčicama

Volim jesen,ali promjene vremena mi ne odgovaraju,pa tako i jučer.Moja dvodnevna meteoropatska glavobolja mi nije dozvolila da se bacim u pripremu 'kompliciranih' obroka,pa mi je pao na pamet ovaj jednostavan i fini obrok.Ništa novo niti ekstremno.
Sastojci:
-tjestenina fusili
-pršut
-sušene rajčice
-300 ml kiselog vrhnja
-5 žlica svježeg sira
-2 jaja
-Vegeta
-sol
-majčina dušica
-bosiljak
Skuhajte tjesteninu.Pećnicu zagrijte na 200 °C.

Pripremite nadjev od vrhnja,sira i jaja,dodajte male Vegete,soli i začine.Male vatrostalne zdjelice malo nauljite,pa slažite red tjestenine,malo nadjeva,sušenih rajčica pa pršuta,i ponovite.Na kraju prelijte sa ostatkom smjese.







Zapecite oko 20-ak minuta.Poslužite toplo.

Slobodno zamjenite pršut filetima ribe,i dobit ćete jednu posnu verziju. :-)

Vrijeme je za doručak!!!Palačinke i kavica!!!

Šampinjoni sa sirom i pršutom

Vrijeme je za gljive!!

Ovaj put ću krenuti od šampinjona.Koristimo ih za pripremo gotovo svih jela,a i kao dodatke u salate i na pizzama i umacima.Osim izvrsnog okusa ove gljive sadrže i brojne hranjive sastojke.Najnovija istraživanja pokazuju da šampinjoni potiču aktivnost kritičnih stanica u imunološkom sustavu organizma,naime potiču sustav da povećava priozvodnju proteina koji se bore sa uzročnicima bolesti.
Šampinjone i pećurke me vežu za djetinjstvo kad nam ih je mama na platkama peći pekla.Znala je dodati samo malo soli u sredinu gljive.Obožavali smo ih,pa sam odlučila raditi ih i sama uz malo promjena.Možete ga koristiti kao predjelo ili prilog glavnm jelu..

Sastojci:
-svježi šampinjoni (odaberite one sa većim klobucima)
-svježi sir
-pršut
-topivi sir u listićima ili mekani topivi sir
-svježi vlasac
-sol,Vegeta
-maslinovo ulje
Šampinjone operite,odrežite im stapku i malo izdubite,posložite ih u vatrostalnu zdjelu u koju ste stavili malo ulja.malo ih posolite.Pećnicu uključite na 200°C.
Napravite smjesu od svježeg sira,sitno nasjeckanog pršuta i svježeg vlasca,dodajte smjesi malo Vegete (da bude slankasto i začinjeno).
Malom žličicom napunite šampinjone.Sir u listićima narežite na male kockice tek toliko da prekriju vrh šampinjona.Stavite šampinjone u pećnicu,dovoljno da dobiju zlatnastu boju.
Nadam se da će vam se svidjeti!!