Bazgolada

Proljetos sam se bacila na izradu džemova sa jagodama, pa sam između nekoliko favorita odabrala i bazgoladu.
Dosad jednostavnu verziju pekmeza sa jagodama, zamijenila sam sa finim i aromatičnim dodatkom-cvjetićima bazge.
Razlika u okusu je golema, a prve rezultate vidjet ćete čim otvorite prvu staklenkicu gotovog pekmeza i ponudite ga svojim najdražima.
Sve što vam je potrebno je:

1 kg očišćenih jagoda
5 cvijetova bazge
75dag šećera
1 limun-sok
1 želin

1. Očistiti jagode, narezati ih na komade, dodati šećer i staviti na kuhanje.
2.Izmiješati želin sa 2 žlice šećera te raditi po uputstvu na vrećici.
3. Dodati sok jednog limuna i cvjetiće bazge.
4. Kad zavri kuhati još 3-5 minuta uz povremeno skidanje pjene.
5. Vruće puniti u tople staklenke ,zatvoriti ih i  na 55 minuta okrenuti naopako. kad prođe 5 minuta vratiti staklenke u prvobitan položaj.

Vaša bazgolada je spremna za degustiranje!! :-))
Recept je preuzet odavde.

Sušene rajčice u maslinovom ulju

Okus ljeta možete zadržati i preko zime, sušene rajčice su vrlo cjenjen i ukusan dodatak mnogim jelima. Postupak je zapravo jednostavan, a trud ljeti će vam se dvostruko isplatiti zimi. Kao dodatak mnogim jelima pri pripremi raznih tjestenina, umaka ili ih jednostavno pripremiti kao brzo predjelo na brusketima, sa slanim sirom, kod mene je to feta, uljem iz staklenke u kojemu su stajale i malo nasjeckanog češnjaka...
Trebate samo malo truda i puno sunca ili pećnicu-u mom slučaju, pošto sam skroz ljetos zaboravila na njih, pa sam ih kasnije u nedostatku sunca sušila u pećnici, što nimalo ne umanjuje njihovu aromu i posebnost.
Ja ih pripremam već drugu sezonu. Prošlo ljeto sam napravila samo dvije staklenkice za probu, a kasnije kad je ponestalo domaćih rajčica čeznula za novim ljetom. Iako su za domaće dobra zamjena i cherry rajčice koje kupujete u trgovačkim centrima.
Odlično je to što ih možete začiniti po svome ukusu, dodati im češnjak, peršin, bosiljak i/ili ružmarin.
Recept možete naći ovdje.

Princess krafne

Ova divna poslastica mi se uvijek činila nedokučiva za izradu.Uvvijek sam mislila kako napravit to tijesto i kremu, ma meni to neće uspijeti. Mama ih je znala povremeno napraviti, ali nisam se nikad odvažila sama preuzeti tu odgovornost. Sve dok nisam naletjela na jedan post i opširno analiziranu izradu princess krafni.I tad si pomislih, pa žena ih je studirala, recept mora biti dobar. Kad pročitate njen post, znat ćete o čemu govorim. :-)
Nekoliko puta pročitavši recept, pripremila sam sve sastojke i bacila se u izradu
Odlično je to, što se prvo radi krema, pa se peče tijesto. Tako da vam je krema kad se pečene princeze ohlade gotovo spremno za filanje.
I ne znam što je jednostavnije, izrada kreme ili tijesta.
Neka vas ne zbune detaljni opisi i sličice, meni su oni super jer ako sve pročitate, nema teorije da pogriješite u nečemu i da vam već iz prvog pokušaja ne uspiju. Evo i gdje možete pogledati recept i zbilja detaljne upute.
Ja sam se prvi put držala točno svega, ali sam drugi put promjenila jedino to da sam umjesto 20 princeza istisnula 27, znači ispale su mi manje, a uz kremu i šlag slatko vrhnje), i bili su odlične, manje ali dovoljne, i preslatke.
I u slatko vrhnje probajte dodati šećera u prahu. Meni je odlična kombinacija.
I još nešto za savjet, nikako ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja, to vam je najvažnije za uspješno dignuto tijesto.
A sad malo sličica..

Složenac od makarona, mesa i tikvica

Proljeće nam je došlo! Nakon duge zime, sunce nam se napokon hrabro pokazalo. S njim polako dolaze i nove ideje u kuhinji. Kod mene su u proljeće omiljeni složenci, sa puno povrća, finim začinima, ponekad mesnim dodatcima i kremastim preljevima. Sve fino zapečeno, pa uz neku svježu salatu, u zadnje vrijeme to je matovilac, savršen ručak! Ovaj složenac je oduševio moju bolju polovicu, rekao je:ovo možeš ponoviti svaki tjedan! Time je sve rekao, zar ne??

Ovaj složenac je dostatan za 4-6 osoba, i samim time odlična ideja kad slijedeći put budete imali najavljene drage osobe na ručku.

Evo i uputa kako ćete ga pripremiti! J

Sastojci:

300 g makarona

1 glavica luka

3 češnja češnjaka

1-2 tikvice

600 g mljevenog mesa(junetina ili miješano)

1 žlica maslinovog ulja

250 g pelata rajčice

1/2 svežnja origana

Sol

Preljev:

200 ml vrhnja za kuhanje

4 jaja

150 g naribane gauda

sol, papar

Makarone skuhajte u slanoj vodi da budu al dente, pa ih ocijedite. 

Oljuštneni luk i češnjak nasjeckajte, a tikvice narežite na tanke trake po dužini. Na zagrijanom ulju popržite meso pa umiješajte luk, češnjak, pelat, nasjeckani origano, sol i papar. Posebno pomiješajte vrhnje, jaja te malo soli i papra. Pećnicu zagrijte na 180°C. U namašćen kalup istresite polovicu makarona. Po njima rasporedite po sloj tikvica, prelijte polovicom preljeva, pa stavite cijelu količinu mesa. Pokrijte slojem naribanog sira, pa drugom polovicom makarona,prelijte preostalim preljevom te pospite ostatkom sira. Pecite u zagrijanoj pećnici 35 minuta, dok ne dobije zlaćanu boju. Poslužite uz svoju omiljenu zelenu salatu.

Uskrs

Uskrs je prošao, ali još nije kasno za ukrašavanje pisanica. Moja baka je pričala da su se tjedan dana kasnije u nedjelju, na Mladi Uskrs također pripremale pisanice, u 'njeno vrijeme'. Ja također zadržavam tu tradiciju, najviše zbog ljubavi prema ukrašavanju pisanica. Ovako su izgledala prošle godine..

...a ove godine me prehlada spriječila u svim naumima da ukrasim velik broj pisanica, pa sam odlučila napraviti kuhane u ljuskama luka i par pastelnih nijansi..

Jedan savjet:ako radite sa travkama, svaku premažite sa malo bjelanjka prije no što je prislonite na jaje. Lijepo će se priljepiti, pa ćete ih bez problema svezati u čarapice. A i otisak će biti puno efektniji.

Kolači su neizostavni u mom doma, pogotovo za blagdane. Ove godine za Uskrs pripremila sam nekoliko vrsta, više kremastijih nego suhih. Tako su se na našem blagdanskom stolu našle uvijek neizostavne vanilice, išleri, macaronsi i princess krafne. Mama je radila orehnjaču i medenu pitu, pa smo jedna drugoj još malo nadopunile tanjurić sa kolačima.

Vanilice već neko vrijeme radim po isprobanom receptu, a detaljnije upute možete vidjeti ovdje.

Išleri su dugogodišnji recept, prepisani davno iz mamine bilježnice.

Macaronsi...eh to je nešto novo što sam isprobala ove godine, i ponosim se što sam se upustila u tu avanturu.

Princess krafne sam tek nedavno počela raditi, prvi i najbolji recept, druge ni ne planiram isprobavati!

 Na blagdanskom stolu, za uskršnji doručak našla se i prefina vruća pogača.

Vanilice

Kada trebate keksiće koji ćete moći poslužiti uz kavu ili čaj, koje možete napraviti i spremiti u limene kutije i danima imati zalihe, tada napravite vanilice!

Iako spada u suhe kekse, meni su jedni od omiljenih. I to premazane sa džemom od smokava ili jagoda.

Evo i recepta:

1 kg brašna

500 g masti

2 dl jogurta

1 šalica šećera

3 vrećice vanilin šećera

šećer u prahu

džem od šljiva ili kajsija

Mikserom umutiti mast sa šećerom, pa dodati jogurt. Postepeno dodavati brašno i umijesiti glatko tijesto. Radnu površinu dobro posuti brašnom pa rastanjiti tijesto na debljinu od 5 mm. Čašicom ili kalupom vaditi vanilice i redati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Na temperaturi od 150 °C peći vanilice 15-ak min. dok se ne počnu rumeniti. Obratiti pažnju da ne porumene previše. Prohladiti ih, pa 2 po 2 spajati džemom. Gotove Vanilice valjati u šećer u prahu pomješan sa vanilin šećerom, ili još bolje probajte sa rum šećerom.

Recept od drage Jovie je objavljen ovdje!

Rolice s jagodama

Tko još nije ljubitelj dizanog tijesta, nekih finih kiflica ili buhtli. Kao veliki ljubitelj šumskog voća, jagodica i malina, htjela sam ih ubaciti u dizano tijesto. U nešto fino, mekano, mirisno i sočno.

Tako su nastale rolice s jagodama, po vašoj želji mogu i sa bilo kojim drugim šumskim voćem.

Kvasac:

1 dl toplog mlijeka

1/2 svježeg kvasca

1 žlica šećera

2 žlice brašna

Tijesto:

250 ml mlijeka

100 g maslaca

570 g brašna

1/2 žličice soli

2 jaja

100 g šećer

Punjenje:

300-350 g jagoda

40 g šećera

1 žličica škrobnog brašna

Preljev:

1,5 dl slatkog vrhnja

50 g šećera u prahu

U toplo mlijeko razmrvite svježi kvasac, dodajte mu šećer i brašno, te ostavite kratko na toplom da se kvasac digne. Za tijesto ugrijte mlijeko, maslac omekšajte. Maslacu dodajte jaja i malo promiješajte. U veliku zdjelu stavite brašno, šećer i sol, dignuti kvasac, toplo mlijeko sa jajima i maslac. Umijesite tijesto. Mora vam se odvajati od posude, po potrebi dodajte još malo brašna. Ostavite tijesto da se diže, dok se ne udvostruči. Kada je tijesto naraslo razvaljajte ga na širinu od 15-ak cm, i debljinu od 1,5 cm.U okrugli kalup za tortu, 28cm*, stavite papir za pečenje. Pećnicu uključite na 160°C. Jagode narežite na kriškice, pomiješajte sa šećerom i možete posuti škrobnim brašnom.

Rasporedite punjenje po tijestu. Ovo morate učiniti dosta brzo ako  koristite zamrznuto voće. Čvrsto zarolajte tijesto i oštrim nožem režite valjke 4-5 cm * i slažite ih jedan do drugog u kalup. 

Pecite oko 30-ak minuta, tj.dok lagano ne porumene. Pečene rolice izvadite iz pećnice.

Preljev napravite tako da slatkom vrhnju dodate šećer u prahu i lagano kratko izmiješate pjenjačom, toliko da se poveže i samo malo počne učvršćivati.

 

Rolice poslužite prohlađene ili tople, pa prelijte preljev preko njih. Umjesto jagoda možete koristiti i maline ili šumsko voće.

* Ako imate veći i plići kalup od onog za torte,radite i manje rolice, oko 3cm visoke, da vam sok od voća ne iscuri van kalupa.